■お取り寄せ：京都西山乙訓筍第2弾！


http://www.sankei-kyoto.jp/ohtani/index01.html




この時期ならではの、「京都の竹の子」を取り寄せました。
前回は調理済みのもので、★2つくらい・・・でしたが、
今回は
★★★★★
です！

麗しき竹の子が4本（茹で上げ済み）このようにはいっています。



ただの発泡スチロールの箱に入っており、何の飾り気もないところが
かえって好感もてたりなんかします。

皮をむくと川の根元に姫皮という、柔らかい部分があるのですが、
そこも取って細く切り、金平風に仕上げました。


↑姫川の部分、4本分で結構な量があります。
この部分もすごくおいしいです。



↑竹の子の皮をむいたところ



↑水に浸して・・・



↑鰹節とみりんと、醤油でただ煮ただけです。
味付けは薄味にし、竹の子本来の味を確かめました。

ついこないだ、福岡産の竹の子食べましたが、「軟らかさ」「こくというか甘み？」「歯ざわり」
どれをとってもはるかに点数高いです。
丹精こめて作られた感じがします。
春の恵みをたっぷり含んだ甘い竹の子。
残念ながら、こちらも完売してしまいましたが、来春！お取り寄せされてはいかがでしょうか?
ゆでてあるので簡単に調理できます。